Auteur : emi

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Je suis japonaise et vis en France. J'ai créé ce blog pour partager mes recettes de cuisine japonaise avec des produits qu'on trouve facilement autour de chez soi. Amusez-vous bien !

21 mai 2016

Gari (gingembres marinés)























Oui, ce sont des gingembres marinés que vous mangez avec les sushis !
Au Japon, on les appelle « Gari ». On dit que lorsqu’on les mange cela fait le bruit : « gari gari » et c'est pourquoi ils s’appellent « Gari ». Les gingembres qu'on peut trouver en France ne sont pas tout à fait les mêmes qu’au Japon, ils sont beaucoup plus durs et piquants. N’hésitez pas à utiliser une mandoline pour les émincer finement, et faites-les cuire à l'eau plusieurs fois en changeant l'eau de cuisson pour qu’ils deviennent plus doux. Servez vos « Gari » frais fait maison avec les sushis : Gomoku Zushi, Temakizushi et Gâteau de Sushi dans mes recettes. Vous pouvez aussi les ajouter dans les salades ou les plats de poissons pour aromatiser.



100 g de gingembre frais
100 ml de vinaigre de riz
1 c. à s. de sucre
une pince de sel

Préparez un bocal stérilisé.
Faites chauffer du vinaigre et mélangez avec du sucre et du sel. Mettez-le de côté.

Épluchez les gingembres (Photo 1) et émincez-les finement dans le sens des fibres à l'aide d’une mandoline (Photo 2).
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Dans une casserole, portez l'eau à ebullition et mettez les gingembres (Photo 3). Faites-les cuire pendant 5 minutes (Photo 4). Égouttez et rincez avec l'eau. Goûtez et si vous trouvez qu'ils sont encore forts, répétez la procédure.
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Dans un bol, laissez tremper les gingembres cuits dans l'eau pendant 15 minutes (Photo 5). Égouttez-les et essorez avec les mains (Photos 6).
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Mettez les gingembres dans le bocal, et versez le vinaigre sucré (Photo 7). Laissez-les mariner pendant une nuit. Conservez-les au réfrigérateur.
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2 commentaires:

  1. Bonjour,

    Merci de partager vos recettes :)
    Je me demandais si il était possible de reutiliser la marinade afin de réaliser d autres condiments ou si il fallait jetter après avoir fini.

    Merci

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    1. Bonjour tanaka akanat,
      Merci pour votre commentaire. Vous pouvez la ajouter dans la vinaigrette pour des salades ou pour des sushis, ou l'utiliser comme marinade pour la viande; Shogayaki dans mes recette, par example. J'aime aussi ajouter les quelques gouttes dans les jus de fruits :)

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