Teriyaki Chicken Burger (sandwich au poulet à la sauce Teriyaki)

Les japonais aiment beaucoup les fast-foods, et dans presque tous les restaurants de fast-food, on trouve des sandwichs à la sauce Teriyaki ; la sauce soja sucrée-salée.
Je vous présente également la recette de la sauce yaourt qui ajoute un gout crémeux aux sandwichs Teriyaki.

Pour 2 parts
2 pains à burger
200 g de cuisse de poulet désossée
1/2 c. à s. d'huile végétale
Quelques feuilles de salades

Sauce Teriyaki
  1+2/3 c. à s. de sauce soja (salée)
  1+1/2 c. à s. de sucre de canne blond
  2 c. à s. de vin blanc

Sauce yaourt
  2 c. à s. de yaourt nature
  1 c. à c. de moutarde
  1 c. à c. d'huile d'olive

Préparez le mélange de la sauce Teriyaki, et mettez-le de côté. Piquez les peaux de poulets avec un couteau (Photo 1).

Dans une poêle chauffez l'huile à feu moyen. Faites griller les morceaux de poulets côté peau. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire pendant 3 minutes à feu vif (Photo 2). Retournez les morceaux de poulets et faites griller sans couvercle pendant 2 minutes à feu doux en absorbant la graisse avec du papier essuie-tout (Photo 3).

Versez la sauce Teriyaki, et faites cuire pendant 2 minutes à feu doux (Photo 4).

Préparez le mélange de la sauce yaourt (Photo 5). Grillez les pains (Photo 6) et posez les feuilles de salades par-dessus (Photo 7). Mettez 2 c. à c. de sauce yaourt (Photo 8) et posez le poulet (Photo 9). Couvrez-le avec le pain (Photo 10).

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Le pain pita est très pratique pour mettre plus de légumes comme les carottes râpées.

Langues de chat au thé vert et chocolat blanc

Les photos de vacances au ski m'ont fait penser aux biscuits japonais appelés 'Shiroi Koibito' (les amoureux en blanc), et fabriqués par une confiserie à Hokkaido au nord du Japon. Ce sont des langues de chat au chocolat blanc qui sont tout blanc. Le fondateur de la confiserie a eu cette idée en faisant du ski à la montagne. Presque tous les japonais connaissent ces biscuits, et tous les adorent! 

Dans ma recette, j'ai ajouté de la poudre de matcha. Je leur donnerais plutôt bien un  nom comme 'les amoureux en vert' que m'inspirent les jeunes pousses au printemps ?!


2 blancs d’œuf moyens (soit 70 g)
70 g de farine
70 g de sucre en poudre
70 g de beurre doux
2 c. à c. de poudre de matcha*
70 g de chocolat blanc

*vous pouvez le trouver dans les magasins BIO ou les épiceries asiatiques. 

Préchauffer le four à 180°C. 

Faites fondre le beurre au bain-marie.
Tamisez la farine et la poudre de matcha.

Dans un bol, placez le beurre fondu avec le sucre en poudre. Mélangez vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. (Photo 1) 

Incorporez les blancs d’œuf, et mélangez. Ajoutez la farine et la poudre de matcha, et mélangez-les avec une spatule de manière à obtenir une pâte homogène. (Photo 2)

Mettez la pâte dans une poche à douille, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Dessinez les formes sur le verso du papier sulfurisé. Posez-le sur une plaque au four et pochez la pâte. (Photos 3, 4)

Enfournez-les pendant 12 minutes à 180°C. Éteignez le four et laissez les biscuits dans le four pendant 2 minutes.

Retirez les biscuits du four et décollez-les de la plaque. Laissez-les refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tartinez-le sur un biscuit, puis posez un autre biscuit par-dessus. (Photos 5, 6)

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