Au Japon, on trouve toujours le « coffee jelly » au rayon dessert, c'est un dessert originaire du Japon qui a été commercialisé il y a à peu prés 50 ans. Il est très léger et rafraîchissant.
Pour 4 parts
500 ml d'eau
1+1/2 c. à s. de café instantané
1/2 c. à c. d'agar-agar en poudre
3 c. à s. (ou plus) de sucre de canne blond
Dans une casserole, délayez l’agar-agar dans l'eau et placez sur feu doux.
Tout en remuant (pour éviter que l’agar-agar ne colle au fond de la casserole), laissez frémir pendant 2 minutes puis ajoutez le sucre et le café. Retirez la casserole du feu et versez dans les coupes en verre et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures
Vous pouvez utiliser du
café filtré à la place du café instantané. Tout en remuant (pour éviter que l’agar-agar ne colle au fond de la casserole), laissez frémir pendant 2 minutes puis ajoutez le sucre et le café. Retirez la casserole du feu et versez dans les coupes en verre et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures
Le coffee jelly est souvent servi avec de la crème fraîche, de la crème chantilly, ou de la glace à la vanille, ce qui lui donne ainsi un goût à la fois amer et crémeux.
Vous pouvez ainsi réaliser la fameuse boisson de chez Starbucks au Japon : le Coffee Jelly Frappuccino !
Coupez la gelée de café en dés et mettez-les dans un verre.
Mixez le café froid (avec ou sans sucre), le lait et les glaçons, puis versez sur les dés.
Garnissez-les de crème chantilly et de poudre de cacao.
